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2009年08月26日
天然材料だけのほんまもんポトフ
化学調味料やコンソメを使用しないほんまもんのポトフを作ってみました。
コンセプトは・・・
えさ作りから行い元気に育った豚から出来た無添加ソーセージ。
そのパワーに釣り合い、受け入れる自然派のポトフ・・・
作り方は簡単ですので、これからの季節にはぴったりです。
肉中心の食材に対して、各種野菜が沢山入って透き通ったスープは
コース料理の導入にも合う。
また、ポトフ自体をメインにしても良いですね。
これからのキャンプシーズンの定番にどうでしょう。
今回は素材の味が分かるように、薄味にし、
とても品の良いスープが出来上がりました。
↓ 簡単な作り方は 続きをどうぞ～
【今回使用した材料】
塩・黒胡椒（つぶのまま１０個）・ニンニク２切れ・セロリ１本・パセリ一袋・タイム５本ぐらい
かぶ６個 玉ねぎ大４個 キャベツ１個 鶏肉 ウインナー （肉類は、豚・牛等も可ですね）
【調理方法】
１．鶏肉と 塩・黒胡椒・ニンニク・セロリの葉の部分・パセリの茎の部分・タイムを
ダッチオーブンに投入し、１時間程度煮込みます。
決して煮立たせない。「弱火」で煮込んでいる時間に、カブと玉ねぎの皮をむく。
２．アクを徹底的に排除し、透き通るスープにします。
その際、最初に投入したタイムや黒胡椒・セロリの葉・パセリの茎
については、お好みで
アクと一緒に取り出してしまって構いません。
３．スープが透き通ったら、カブと玉ねぎを投入し、４０分程度煮ます。
４．キャベツと切ったセロリを投入して、２０分程度煮こみます。
５．味見をしながら塩と胡椒で味を調え、パセリ・ソーセージも投入し完成！
スープだけを最初に楽しんでから、その後、具を取り分け楽しみましょう！
ワインも忘れずに！！！
しっかり燻製もされている本物のウインナーでしたので、燻製の風味がスープにも感じられました。
今回使用した鍋は、SOTOのステンレス・ダッチオーブン。
スープものには最高で、数日間煮込んでも、錆びや変色等の影響が無いのが扱いやすいです。
私は、スープもの専用にしてます。蕎麦やパスタを茹でるのにも高性能が有効です。
通常のスープに使用する鍋より、ほこり等々が入り込み難い構造なのもキャンプ向けに感じます。
弱火でとろとろで使ってくださいね～
今回の調理に使用したダッチオーブンはこれ！
数年前、このステンレス鍋が出来てすぐに購入。
現在私はステンレスでは、１２インチを使用しています。
今回は、素材を徹底してこだわった凄いソーセージをどう生かすか？？？
というテーマがあったのですが、やっぱりソーセージはそのまんまが一番かも！
なんて感じましたね～
通常ではそのよう特別なソーセージが手に入らないので、
お肉にこだわって牛・豚・鶏の三種ミックスとか～
アレンジして楽しんで下さいね～
個人的には、カブが贅沢な感じがして満足でした～
タグ ：ポトフステンレス・ダッチオーブン
Posted by ＊町田 at 00:23│Comments(4)
│料理・レシピ
Thanks your comments!コメントに感謝しますっ！
おはようございます！
このポトフ一度試してみます！
ただ、素材（特にウインナーは手に入らないので）は少し変わるでしょうが、味付けは真似てみます！
ステンレスのダッジですね！
確かに、錆の心配がないのでスープ系にはバッチリですね！
私も同じものありますので、ステンで作ってみます！
参考になりました、ありがとうございます！
ワインは忘れずに！ですね 笑
※お気に入りの件ありがとうございました、早速登録させて頂きました、今後ともよろしくお願いします。
このポトフ一度試してみます！
ただ、素材（特にウインナーは手に入らないので）は少し変わるでしょうが、味付けは真似てみます！
ステンレスのダッジですね！
確かに、錆の心配がないのでスープ系にはバッチリですね！
私も同じものありますので、ステンで作ってみます！
参考になりました、ありがとうございます！
ワインは忘れずに！ですね 笑
※お気に入りの件ありがとうございました、早速登録させて頂きました、今後ともよろしくお願いします。
Posted by KUROSAN
at 2009年08月26日 08:48
at 2009年08月26日 08:48・・・なるほど・・・
これだけの調味料しかなくて、あれだけの味が、、(^^)
野菜もよく煮込まれていてトロトロでしたね♪
自分じゃ～、作れないっす(^_^;)
これだけの調味料しかなくて、あれだけの味が、、(^^)
野菜もよく煮込まれていてトロトロでしたね♪
自分じゃ～、作れないっす(^_^;)
Posted by ミユハル at 2009年08月26日 11:44
ステンレスのダッチオーブンも得意分野とそうで無い分野があり、
一つで全部は出来ないですからね～
私は、冬場に活躍する事が多いです。
鍋ものだったり、スープものだったり・・・
吹きこぼれしにくいのも良いかな。
ステンレスも使っていきましょう！
お気に入り登録はこちらこそありがとうございます！！
よろしくお願いします。
一つで全部は出来ないですからね～
私は、冬場に活躍する事が多いです。
鍋ものだったり、スープものだったり・・・
吹きこぼれしにくいのも良いかな。
ステンレスも使っていきましょう！
お気に入り登録はこちらこそありがとうございます！！
よろしくお願いします。
Posted by たつや＊松本 at 2009年08月26日 21:33
at 2009年08月26日 21:33ミユハルさん
ありがとうございました～
ファミリーキャンプ楽しまれてますか！
寒い時期になると元気なおやじキャンプの季節デス。
おやじには野菜も必要かな～と。
ミユハルさん温野菜好きでしたよね～確か。
通なおやじの味付けのつもりだったのですが宜しかったですかね。。。
ありがとうございました～
ファミリーキャンプ楽しまれてますか！
寒い時期になると元気なおやじキャンプの季節デス。
おやじには野菜も必要かな～と。
ミユハルさん温野菜好きでしたよね～確か。
通なおやじの味付けのつもりだったのですが宜しかったですかね。。。
Posted by たつや＊松本 at 2009年08月26日 21:39
at 2009年08月26日 21:39※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
